為了準備這個工作坊，其實我想了很久，在這兩個大單元中，到底要用過去使用過的哪種教材教法來進行呢？後來我決定就用酵素來做吧，而且要挑在課堂上好完成的。想來想去，就從白蘿蔔炸彈來玩吧。
我分析了酵素單元，我把它分成兩個部份來看，一個部份只能用講述式，因為純粹是記憶性質的知識，例如"酵素成份大多為蛋白質"這類。另外一個部份"酵素活性受酸鹼、溫度影響"、"酵素影響反應速率"則是可以採用探究的方式來教學。我想做的就是"測量不同環境下雙氧水在酵素作用下的產氧速率"。
會打算用探究教學來取代部份的講述，有個重要原因是，每次講"活性"都講得很抽象，因為這是個概念，課本上沒有對這個詞多加定義，用講的實在很難講清楚，所以這個詞最好幫它加上操作型定義，例如"反應速率"、"產氣速率"等，然後以實作來了解。
蘿蔔加雙氧水產生氧氣，這在小學5年級自然課本裡就有了，不過在那裡的重點是在於如何製備氧氣，但是我們的重點是在於酵素的作用。
我的設計很簡單，就是點滴瓶裡裝一小塊紅蘿蔔，加上不同pH值的液體，再加上雙氧水，然後吸管裡裝一段水柱插在瓶口。因為瓶子裡會產生氧氣，所以會推動吸管裡的水柱，我們藉由水柱的位置改變，來評估產氧速率。
教師先示範一次怎麼做這些實驗，操縱變因是pH，然後學生再修改實驗，想辦法減少老師示範實驗時出現的誤差，再把操作變因改成溫度，操作之後得到結論。
不同pH值的液體和雙氧水，我都用點滴瓶先裝好。酸是用檸檬酸調的，鹼是用小蘇打調的，至於雙氧水用的是 35%的高濃度，到時給學生用，我會再稀釋一些，這樣比較安全。
我先把三根吸管裡頭各裝一段水柱，裝水柱的方式是，吸管先插入水中，拇指壓住吸管上端，把吸管拿離開水面，這樣吸管內就會有一段水柱，然後把吸管放倒，水柱也不會流出來。
然後準備另外三組空瓶，在瓶子裡頭裝約略等體積的紅蘿蔔，各自滴入等量的酸、鹼和水，再滴入等量的雙氧水，蓋上點滴瓶的小滴頭，放倒瓶子，把吸管水平地和小瓶子的滴頭接合。立刻就可以看到吸管裡的水柱移動。透過水柱移動的速度就可以知道誰的產氣速率比較快，這就叫作活性高。看這個水柱跑，遠比我們上課講"活性"講老半天，學生還是一知半解，這樣要來的好吧？
產氧速率怎麼比呢？裝了第3個的時候，第一個不已經在跑了嗎？沒關係，只要把三個裝置調整一下位置，讓水柱擺在同一個起跑線上，這樣就可以比出來了。
這個示範實驗，我會用webcam轉播大螢幕給學生看，然後把材料發給各組，請他們討論我的實驗裡有哪些可以改進的地方，他們要怎麼設計他們的實驗，把這些都寫下來。
預估這個教學流程大概會比傳統的講述式，多出半節到一節課。
其實我做了很多次測試，看吸管裡要塞什麼比較好，我試過用仙草、布丁、碘液和水。仙草的效果其實不錯，和吸管內部的摩擦力也小，很容易被推動，但是用吸管去插仙草來當塞子的時候，偶爾會失敗造成漏氣。布丁的效果很不好，非常容易漏氣，碘液則是不容易吸附在管壁上，漏氣也很嚴重。試到最後，發現水的效果最好，不過水柱移動的時候，不太明顯。但至少也有好處，流出來在桌上地面，乾掉之後，了無痕跡，根本不用特別處理。
再來講到酸鹼液的配法，其實我本來野心很大，想用 pH 1~14的液體(用鹽酸和氫氧化鈉去調)來操作，我想做出像下面這樣的圖(吸管裡塞的是仙草)，自然形成一個美麗的曲線。
不過實作之後，真是太難了，上面的曲線是我偽造出來的。因為瓶子太多了，會有時間差的問題，我裝到第14個的時候，第1個的水柱早就跑很遠了。後來就放棄那麼貪心的行為了，決定只用三種pH值就好了。
另外還有酵素來源的問題，我很希望我裝進去的蘿蔔是等量的。不過用切的誤差不小，所以我有想過，是不是乾脆打成蘿蔔汁加進去，但我還沒測試實際結果如何。不過我倒是想到用果汁來試試看，我去便利商店買了號稱100 %純果汁，加入雙氧水，結果沒有反應。另外，我也想到，如果加養樂多呢？裡頭的乳酸菌會不會產生什麼酵素分解雙氧水呢？測試結果，還是沒反應。所以乾脆這個問題就當作讓學生討論的問題-「如何減少實驗誤差？」
我在工作坊裡操作這組實驗時，劉新老師有給個建議，因為酵素的作用是增加反應進行速率，所以可以設計一組，只有加雙氧水，看它的氣體產生的速率是如何，再跟加了蘿蔔的比，這樣就可以說明"酵素會增加反應進行速率"的概念了。
工作坊結束之後，其實我還在想著，如何再修改這個實驗的裝置，因為裝那個水柱有點麻煩，而且也看不太清楚。想著想著，突然想起可以用注射針筒來做啊！
這個實驗裝置只要準備一個 3 ml 的注射針筒 (無針)，和一坨黏土就可以了。
針筒的活塞先拔掉，然後拿黏土把針筒的出口塞住，接著加入蘿蔔、不同pH值液體、雙氧水，然後輕輕塞進活塞。再把針筒出口朝上，把黏土剝開一個小洞，讓裡頭氣體可以出來，再慢慢地把活塞往前推，推到裡頭沒有氣體為止，此時再把黏土黏好，這時活塞就會被氧氣一點一點地推出來。只要看活塞被推動 1ml 需要花多少時間就可以測反應速率了。
在操作上面這個過程時，要特別注意把黏土剝開小洞時，會有氣體帶著液體噴出來，而且噴出來的時候會正中眼睛。為了安全因素，剝黏土的時候，要強調不要剝開自己臉這一側的黏土。
這個實驗操作，其實還有很多需要修正的地方，像是明明看不見酵素，那麼我們怎麼讓學生的經驗連結到那是酵素的知識呢？這我還要再想想。
這邊有怡嘉老師的側記-10/7探究教學融入課程工作坊～酵素活性微型實驗
