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排骨便當裡找背根神經節

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咦?這是什麼標題?有點庶民風格卻又有學術氣息...

自從最近莫名其妙對肉品感到興趣之後,沒事點開youtube看的都是屠體的影片。看著看著突然想到一件事,既然帶骨的肉排吃的是腰大肌或是最長肌,然後那骨頭又是脊椎骨,那麼我是不是可以從丁骨牛排或是豬排裡頭找到背根神經節?(背根神經節是感覺神經元的細胞本體聚集之處)

由於我一直唸著想看排骨,所以梅子一早出門就幫我帶了超商的國民便當回來,中午我很專注的吃著這個排骨便當。有經驗的都知道啦,吃到最後就會留下一塊骨頭(也就是脊椎骨)。當然,我很仔細的用嘴巴清理這個骨頭,清著清著突然發現這骨頭有玄機,我好像看到了背根神經節。



這塊排骨切得真是剛剛好,把脊神經通過的小洞留下來了,剛好也就留下了背根神經節




從脊髓那面看去,看到的小洞,就是脊神經從脊髓通往週邊的孔洞。


在脊髓腔這邊拉出脊神經、背根神經節等的時候,外層可以看到一層膜,其實也就是腦膜。不過因為是炸排骨,所以這個腦膜就是炸腦膜。



我用背根神經節尋找圖片,剛好找到這張可以來對照(但後來看到這份文件的圖其實更適合)。左邊黑色箭頭指的地方就是背根神經節,而我右邊的實體圖,則是用藍色來標示。其實下回我再吃排骨便當的時候,應該再來找找交感神經節的,因為就在椎體旁邊而已啊。


現在來想想到底這個脊椎骨是哪邊的脊椎骨呢?我想是後面幾節的胸椎。

怎麼看?第一是這個脊椎骨和肋骨相連,那當然就只有胸椎囉,第二,那塊被我吃掉的肉是腰大肌,它這肌肉起點是最後幾個胸椎。從這些線索看來,當然就是末幾個胸椎囉。

這塊肉是什麼肌肉

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因為前些時候買了牛小排玩了sous vide,才發現我對肉實在很不熟,什麼沙朗、菲力...,到底是哪邊的肉,完全沒有概念。

每一道食物,背後都有生物被犧牲,如果我只是會吃,卻不認得它,那真的太對不起牠們了。

於是我這幾天到處搜尋資料,想要知道這些肉品實際上到底是哪些肌肉?皇天不負苦心人,找到了一個資料「Common Names for Beef Muscles」,它列出了各個部位的肉品的肌肉名稱是什麼。而這份資料其實來源是:Ranking of Beef Muscles for Tenderness Fact Sheet
http://www.paffa.state.pa.us/CDE%20NEW/Meats/Beef%20Muscle%20Common%20Names.pdf


我就把這個表格複製下來,加上中文,變成這個牛肉分切名稱對照表

https://docs.google.com/spreadsheets/d/1GFzjUH_0rA3q4lior_kacUzrepJawH0hcGL5pCyVlQk/edit?usp=sharing
不過有些肉的名稱找不到相對應的中文,後來再看了資料,才知道不同國家分切肉的方式有些許差異,而且同樣的名稱在不同地區可能是對應不同部位的肉。

以前不懂的時候,以為分切肉品不過就是把一頭豬或牛,大卸八塊就好了,不過最近看了很多部屠體分切的影片,才知道取下的肉塊,大多數都是一塊完整的肌肉,而有些肉品則可能包含了數個小型的肌肉。

一開始當然是把整個屠體分切成好幾塊,先是左右各切半,再分切成肩、肋脊、腰脊、後腿等部位,再把刀插入肌肉的肌外膜(epimysium)之間,卸下一塊塊的大肌肉,再修整外面的肌外膜、脂肪等,才成為肉攤或冷凍櫃裡的肉品。

這個「How to Butcher/Process a Beef Carcass - Marksbury Farm」,就可以很清楚看到各個不同部位的肉是怎麼取下來的。像影片中的10:00開始就是介紹把腰大肌取下的過程,那個部位做成的牛排就是頂頂大名的菲力牛排。另外啊,想要了解什麼是結締組織的,看一下分切過程就很了解了,也就是那些肉塊之間的白色部份。
Australian Butchers Guild這個youtube頻道也有各個小部位的分切
這部影片就有介紹戰斧牛排是那塊位置,從完整位置到分切,看到那塊…

松果裡採松子

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因為教裸子植物會教到毬果,還會講到毬果裡有種子,種子有翅。所以我就會到松樹下去找松果,想要從裡頭找到帶翅松子,不過每顆毬果能找到的帶翅松子數量總是很少,因為松子早就掉光光啦,哪還等得到我撿。

不過最近找到方法可以撿到很多帶翅的松子,那得靠颱風幫個忙。

清大的校園種了很多溼地松,平常就能看到滿地松果。上週颱風來,吹落了很多半熟不熟的松果,鱗片都還沒有張開,我想裡頭一定有很多松子。

撿了幾顆回家放在烤箱裡低溫烘烤一陣子之後,鱗片慢慢張開。

乾燥之後,鱗片就比較好剝開來了,不過太過乾燥就會硬梆梆了,反而很難拆開。 用這方法很容易把鱗片和帶翅松子一起剝下來。

這樣收一收,就可以收到一盒帶翅松子了,比以前那樣隨地撿隨地找有效率多了。


烤過以後,還帶點濕氣的松果,蠻容易從中間剝開來,變成一半的松果。


最後我就把剝下的鱗片裝一盒,帶翅松子裝一盒,以後就給學生拼拼看吧。不然每次要講什麼雌毬果鱗片內有種子,種子通常有翅,真是超難講的,然後學生也看不太懂圖片,我想有實物就會簡單很多了。

Moodle+Google的多元評量QA案例

這篇文章算是延續著《Moodle的試題類型》和《生物課程裡的平板任務》,我試著用Q&A的方式來介紹一些Moodle怎麼協作進行多元評量的案例。


Q.我讓學生做了拍照的作業,我要怎麼去收學生的照片?

你可以在Google開設一個帳號,讓學生都用這個帳號去登入Google雲端硬碟。而你事先在雲端硬碟新增資料夾,讓學生自己點進那個資料夾,上傳照片到資料夾裡,然後再把檔案重新命名成自己的名字。這種作法風險很大,第一是帳號公用,學生也有權限能夠刪除別人照片。第二是當這個帳號密碼被公開,有可能會被拿來作壞事。

如果有moodle,你可以使用moodle的「作業模組」,它可以設定需上傳幾張照片,或設定小組共同完成一份作業(一人交作業,等於全組交作業)。老師也可以批次下載所有照片,而且檔名還自動加上學生的姓名資料。評分時,除了直接線上評分,還可以下載計分簿,它是個xls檔,你可以下載填寫完分數和評語,再上傳回moodle,學生就可以看到自己的分數和評語了。



Q.我希望學生上傳照片,是因為學生的筆記作得很好,我希望大家都可以看到他優秀的筆記,所以請他拍照起來給大家看,那我可以怎麼作?

如果是你要自己傳照片,那你拿到照片後,就用moodle的「檔案模組」,把照片插入你的課程以後,再設定追蹤完成進度是「學生必須瀏覽此活動,才能完成它」,這樣就能確保其他學生至少都會點進去看。

如果照片數量很多,或是提供照片的學生人數比較多,你可以讓學生自己來作。利用moodle的「討論區模組」,請學生用張貼文章的方式,把自己的照片附加上去,這樣你就可以省很多工了。如果還希望有評分的功能,那麼討論區也能設定讓觀看者進行評分。

如果想要其他學生真的很仔細看那些照片,那你乾脆用「測驗卷模組」,新增一個簡答題,或是論文題,要學生們看過照片,回答一些想法或意見。


Q.我想讓學生可以互相針對作業評分,可以嗎?
建議使用「工作坊模組」,工作坊模組可以讓你設定評量的準則,例如我出過一個拍花生種子並標示構造的作業,就設定準則是這樣:「有沒有標示構造?有標示給1分,沒標示不給分」「有拍到四個構造嗎?一個構造給1分」學生有這些準則可以看,就可以評出客觀的分數,評分的時候還可以寫評語。

作業繳交之後要分配誰互評誰,可以老師自己手動分配,或是系統亂數分配,評分人數是從1人到30人。

評分階段結束,學生會拿到兩個分數,一個是學生…

生物課程裡的平板任務

關於平板能進行的任務,我想先講一下歷史。


平板任務的歷史
我翻自己Blog來回憶我課程是怎麼跟iPad掛勾的。最早是自己買了一台iPad,然後心裡就想著我要用這台iPad取代我帶來帶去的筆電,於是我上App store找了好多App。(見iPad與我的生物教學

大家第一次用智慧型手機或是平板電腦,是不是也有一樣的經驗?一開始花很多時間去找App來安裝,可是一個月過後,真的留下來用的就只有幾個app。我就是這樣啊,那時找了近百個生物相關的App,可是到最後真的在課堂上用來教學的不到10個,最常用在課堂上的,反而不是什麼生物相關的app,而是資料夾app,還有播放影片、投影片的app。用沒多久,覺得還是沒有小筆電順手,所以默默地又開始拿小筆電放影片。

後來2012年底學校有經費,可以買一些平板電腦,買幾台呢?5台,於是我們科就去申請,剛好就一人可以一台,可是這個平板最希望還是用在學生分組學習上,而不是讓老師拿著去上課。

當時少少的平板,我們再添上自己的iPad,拿來帶學生分組做影片,用的app是Doceri,一開始是在一個放學後的營隊課程裡操作,因為不用擔心進度問題,所以可以放膽去玩。(細節底加-用iPad讓學生錄製教學影片課程

課程包括教學生操作app,到學生自己尋找題材錄製影片,最後再由老師幫忙上傳youtube,統一發表。我認為對學生的幫助很大,不過花費的課程時間就會比較多。後來我也移植這樣的課程到自己的任課班級,當時是任教資優班,因為還有外加課程的時間,所以也比較不需要擔心課程進度的問題。

在平板電腦數量遠少於學生人數的情況下,分組使用一定是必然的,不然怎麼夠用哩。可是要怎樣分組呢?我曾經讓四個人用一部平板電腦,結果很糟糕,因為一定有人擠不進去。所以那時候我曉得,如果要讓這麼多學生共用iPad,得幫學生分配任務,讓沒辦法使用iPad的學生有事可以做。

2014年1月時,得知有個教育部的行動學習計畫,知道的時候是申請死線的前幾天而已,急急忙忙我們投了計畫過去,結果居然雀屏中選得以參加,然後市府說會支援我們平板電腦,耶,超爽的,接下來就有很多平板可以用了吧?結果因為政府採購要很久很久時間,據說要到七月才有。雖然已經參與了行動學習計畫,但是前半年根本就沒有足夠平板電腦可以用,哈哈,這樣要怎麼寫結案報告?

還好4月份的時候市府先支援了20台iPad mini來用,那…

瞧瞧結構枝-髓心樁

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蘇迪勒颱風一來,全台路樹倒了好多。在電視節目裡看到「專家」說路樹會倒是因為沒有修剪,所以頭重腳輕,不過,其實錯誤的修剪反而是造成樹木枝條掉落的原因。

比方說,將樹斷頭(樹頂的枝條大規模伐除)會造成切口長出很多不定芽,或是樹皮底下的潛伏芽開始生長,將來這些芽發育成枝條都僅是連著樹皮長出的枝條。在強風吹襲下最容易掉落,而且也容易把樹皮跟著撕一片下來。最近在路上看到這些倒木枝條,有很大的比例都是這樣的狀況。請見《瞧瞧非結構枝

而從小樹就開始留著的枝條,因為樹幹和枝條的樹皮每個生長季節都會不斷地肥大生長,所以就會一層一層的疊著。寫這樣可能看不懂,沒關係,以前的資料可以看仔細。

這些從小就留著的枝條像是個樁子和髓心相連,十分穩固,因此稱為結構枝,而那個和髓心相連的結構,劉東啟老師叫它髓心樁。以前看劉東啟老師展示的標本時,就一直很想要自己親身在野外找看看。過去也是有找到過,像是在校園裡的木材就可以看到,不過我最想要看到的是一個完整的髓心樁。

四月份去逛了頭前溪的河床時,撿到這個東西,果然是我想要的。外行人看可能覺得沒什麼,不過內行人看了就知道這是個髓心樁。可以很清楚地看出環枝組織怎麼樣一層包著一層,造成這樣的結構。





看相思烏臼樟樹和青剛櫟的木材

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有個同事問我,他家小孩想要撿橡實,問我哪邊可以撿得到?心裡頭一想,平地大概就是青剛櫟了吧,可是這個時候還在結實,應該是撿不到,除非要撿去年的。

雖然說去山裡,有時會無意發現,不過如果要特地去找,我還真不知道去哪找,於是我查了新竹附近哪邊有青剛櫟,原來北埔大林橋附近和關西的牛欄河親水公園都有青剛櫟。

蘇迪勒颱風過了的隔天,我去了北埔找那棵新竹縣的珍貴老樹,其實還蠻好找的,往北埔冷泉的方向,過了大林橋就是了,很大的一棵樹呢。

颱風剛過,所以路邊滿是斷枝落葉

細看還可以看到小小的青剛櫟果實,果然現在還正在結果

看著地上一堆枝條,突然想起我還沒我還沒看過青剛櫟的木材,於是從車上拿出鋸子鋸了小段回去(沒錯,車上總是要備點工具)。

青剛櫟木材的放射狀的木質線很明顯,以前聽演講的時候說青剛櫟是輻射孔材,但是臺灣常見殼斗科木材圖鑑寫它是散孔材。



木材上面沾了水,更容易看到特色


我試了用不同的方式觀察導管孔,用美工刀削了一小片木片,然後放在紙上,底下打燈,就能明顯看到導管的排列樣子。其實我覺得還真的很有輻射狀的樣子。


中央垂直白色的是木質線,旁邊小洞就是導管孔,上方是樹皮位置,下方則是髓心。



撿拾青剛櫟枝條時,旁邊還有一些相思樹、烏臼和樟樹的枝條,所以我也鋸了一些下來。烏臼的木材有一點味道,不過沒有識別度。



仔細看木材切面,可以看到導管孔排列成一圈一圈


中國的資料裡,說烏臼是半環孔材至散孔材


相思樹的木材味道很有記憶性,新鮮的剛鋸開會聞到臭臭的味道,但是隔天再聞時,味道就淡了。



這種木材的導管孔排列是散孔材



樟樹的味道很特別,光聞味道就可以知道這是樟樹



也一樣是散孔材

Moodle的試題類型

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不免重提一下,學生在認知領域裡的學習包含了記憶、理解、應用、分析、評鑑、創造。基礎的記憶和理解層次穩固了,上頭高層次的能力才能充分發展。

但怎麼去穩固基礎的的層次呢?影片和紙筆測驗,是很方便利用的工具。

紙筆測驗的題形僵化、選擇題限制學生思考...這都是許多人對這些測驗不屑的原因。不過不屑歸不屑,在大型正式測驗裡,這些都還是主流,原因不外忽公平、快速、客觀...。

我的看法是這樣,如果我們把整個認知領域的學習分成高低兩大塊,高層次的就從應用到創造,低層次的就底下兩個。選擇題那些測驗的強項是可以檢測低層次的部份,而高層次的當然就不適合,而是應該採用其他的多元評量。

我們去看坊間測驗卷,或是段考考卷,通常都是一張考卷考三四十題,裡頭包含了那個學習期間所學到的各種概念,比方說我們可能會在同一張卷子裡看到心臟的概念、維管束的概念。當我們的學生考完這樣的卷子,我們有沒有辦法讓學生很快了解自己還沒弄懂什麼概念呢?很難,除非你今天有把卷子做了分類,變成一個個的區塊,每個區塊都看不同的主要概念,比方說第一區塊就考心臟,第二區塊就考維管束。不過通常我們都會把試題的順序打亂,所以你很難看到這樣編排的試卷。

再者是試題本身的問題,你一定看過這樣的問題「下列選項何者錯誤」,可是底下四個選項分別考了不同的概念,比方說這題要問的是植物的運輸,選項A是問維管束的組成,選項B問的是木材,選項C問的是蒸散作用。這樣的問題不是不好,而是它運用的時機,如果是用來評估一段期間的學習成果,作為總結性評量,那倒還好。可是當我們想要運用它作為評估學生能力,協助學生了解自己不懂的地方時,那就不太好使力了。

因此無論從整張試卷,或是單個題目,若是將目標設定為形成性評量,那我會認為成卷以小單元考試,且單題就是考一個概念。如此一來學生可以透過這樣的試題,知道自己哪個概念還不夠懂,而且老師才有辦法去協助。這也才能提供我們幫助學生做第一級的補救教學,讓學生在教學過程中,就能立刻被診斷出需要協助的地方。

從這樣的角度看來,邁肯錫公司提出的「MECE」就是很好的參考依據。MECE的原文是Mutually Exclusive, Collectively Exhaustive,意思是相互獨立,完全窮盡。我認為無論是錄製影片或是編製形成性評量的測驗時,這都是很好的目標。

Ewan McIntosh認為形成性評量就像是GPS。GPS…

python做試題轉檔到moodle

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七月的時候,要幫梅子建立高中生物的moodle題庫,就把高中的題庫光碟拿來看看。雄哥有寫過一個Excel VBA程式用來把幾家出版社的國中小題庫轉成moodle可以用的格式,但是因為高中還有複選題什麼的,所以要直接拿雄哥的來用,看來不大行。
沒現成的,乾脆就自己寫,可是不知道用哪個程式語言來寫啊,想來想去乾脆用python,因為我完全沒用過,剛好邊寫邊學。
雖然沒用過,但是程式的邏輯反正都差不多,只要弄懂基本語法就可以。於是我根據我的各種需求改寫各種範例再進行組合成題庫轉檔Gift格式的Python程式。如果有人要拿去用,基本也要略懂python,這樣才能看懂這裡頭在幹嘛就是了。
我沒打算寫使用教學,但是還是要幫自己筆記一下進行過程,不然隔一陣子沒碰就會忘記當初的細節。

一開始我先把題庫裡的docx檔轉成txt檔(還得注意要轉成utf8),再利用python轉成Gift格式,最後再匯入moodle。算算高一和高二的題目加一加也快要四千題耶,還好做了轉檔程式,如果是自己一題一題建立,應該會老死才是。




自己寫的python轉檔程式有幾個特點:

把數個題庫txt檔,轉換合併成一個Gift格式,所以匯入時只要匯入一個檔案就行。每個題目在moodle裡都自動進行分類了,分類依據是把原題目檔名當作章節名稱,另外再把單選和非選放在不同分類項下。試題的「試題概念名稱」完整放入題幹和選項,這樣在moodle選題時,可以用搜尋關鍵字的方式,快速找到想要的題目。轉檔沒有辦法匯入圖片,所以圖片題的「試題概念名稱」都會在前面加入[圖]的字樣,以便之後快速判別這些題目,以後再一個一個手動加入圖片。事後再把這些圖片題另建分類,也可以避免隨機出題去出到這些該有圖,但是還沒有放圖的題目。moodle沒有辦法依據期望值設定答對應該給幾分,答錯應該扣多少,所以複選題的部份,我會自動計算每個選項答對應該得多少百分比,例如只有三個選項,該選項答對就只得33.33333%,其他不該選擇的選項,選了都是扣100%。

動物也要過馬路

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數週前對「動物過馬路」這個議題很感興趣,所以去了苗栗和陽明山拍了一些照片。

陽明山國家公園裡頭有「陽明山野生動物穿越道路涵洞系統」,是在既有道路下方開挖涵洞,讓野生動物可以循著這個管道從此岸到彼岸。可是野生動物怎麼會乖乖利用呢?


在涵洞周圍設計了誘導網,這有點像是蝦籠和魚籠的入口,喇叭狀的開口讓動物自然而然就往涵洞裡去了。靠近道路的水溝也設計了下傾的壓克力,讓動物上不了馬路,避免成為路殺受害者。涵洞裡也裝置了紅外線感應照相機和攝影機,可以紀錄穿越涵洞的動物種類,以作為研究資料。

在影像資料中發現,蛇、蛙、白鼻心和鼬獾都是涵洞常客,其中鼠類也是最常利用的。

路邊還會設置「動物穿越涵洞」的告示牌,這當然不是給野生動物看的,而是讓用路人知道道路不是你專用!陽明山還有貓頭鷹穿越的告示牌,不過這次沒辦法停車拍照,所以就先記者,以後再拍。不過我倒是很好奇,蛇、鼠可以讓牠們走涵洞,但是貓頭鷹這些飛鳥要怎麼引導他們安全之路呢?


再來是苗栗
今年5月23日起,在西湖休息站展出了「國道.石虎.平安龜特展」,內容介紹了石虎、和食蛇龜的保育現況,還有穿越台灣西部平原丘陵的國道如何作到環境保育,畢竟國道所佔據的地方是淺山生態系。

說到動物過馬路,不得不提的就是被稱為「天空之眼」的三號國道的西湖段大跨距拱橋,橋長144公尺、寬8.6公尺。來往苗栗一帶一定會注意到這座高聳的大橋。



Google的衛星圖上可以看到國道三號走東北、西南的方向,切過苗栗的丘陵,因此必須建立一座拱橋來溝通國道兩岸。

這座橋的兩邊都是僅容一車通過的產業道路,人走著走著自然就會過橋,但是野生動物呢?可不會乖乖走那座橋,反而有時會衝進高速公路,成了輪下亡魂。(參見《動物過馬路》相簿

因此高工局在這座跨越橋上做了一些設計,讓它成為台灣第一座跨越式動物通道。

你可以在Google地圖上搜尋「天空之眼」,可以看到那座橋的街景

2011年1月,就還是普通的一座橋

 2013年3月,橋邊1/3已經設置了綠籬,有些小植栽




2015年六月我來到這裡,看到綠籬已經有半公尺高了,野生動物通過時,有足夠的隱密性。根據橋邊的紅外線感應照相機的紀錄,已經有台灣野兔、鼬獾、白鼻心、石虎的使用紀錄了。

橋面上有設置「動物通道,減速慢行」的告示牌。



高速公路欄杆邊坡也有1485公尺長的動物防護網,防止動物進入高速公路



在高速公路上行駛時,不太了解為…