5年後，我要來假裝好像很古法，實際上是用現代科技來協助，再來做個麥芽糖吧！。
材料，糯米和麥芽。什麼！只要一顆米和一顆麥就可以做了喔！？ㄟ...這叫示意圖好不好。
做假裝很古法的麥芽糖，首先就要先孵麥芽。這個小麥可是來自台灣本土的喜願小麥啊，產地是彰化芳苑的硬紅春麥。我把餐斤紙沾溼，放進封口袋裡，再灑上幾十顆小麥，放在窗邊過了幾天就發芽長葉了。
下次弄的時候，還是不要放在餐巾紙上好了，因為小麥的根一長就好幾條，把餐斤紙抓得牢牢的，我還得花時間跟小麥搶餐巾紙哩。
再來，就是要煮飯啦，我選擇用糯米來做，因為看了國小的科展資料上說用糯米才會牽絲，不然我本來是想用晚餐的飯就來做了。
煮熟的糯米和那些長葉子的小麥，通通丟到果汁機裡打一打，因為糯米有黏性嘛，所以打出來的東西就有點糊糊的。目前看起來，完全不會想到跟麥芽糖有關。
接著就是把那鍋放在電鍋裡保溫，插頭插著，但是不按開關，外鍋不加水，就這樣擺整夜。我看到很多資料都寫了，要做麥芽糖，糯米要多少，麥芽要多少，兩個要有適當的比例，不過鐵齒的我，完全不管它，我堅信酵素的週轉性，只要給它足夠時間，就可以用時間換取空間，照樣可以反應。
放在電鍋裡保溫，也是看到網路資料上寫根據製作者的經驗，這些酵素要在45度到60度之間反應最好。這還真是有趣，我們常常會認為酵素的最適活性溫度，應該跟那個生物的體溫相當，不過這卻不是定則，像這個麥芽的體溫總不會到45度吧？上次查木瓜酵素還是什麼酵素的，還查到說最適合的溫度是攝氏80度，你告訴我哪個木瓜會活在80度的環境裡！
經過一夜等候(根本也不用等候啦，就電鍋插了就睡死了)，打開電鍋一看，昨夜的糊糊糯米粥已經長得不一樣了，看起來就是一副被分解的樣子。用手指沾一點汁液來嚐嚐，喔喔喔，好甜好好吃。
接下來就是用篩子把裡頭的固狀物通通篩出來，只留下液體
這個液體裡含有不少麥芽糖，不過現在看不到，我們要加熱！
煮個幾分鐘，收乾水份，麥芽糖就出來了啊。
不過一杯糯米做出來的麥芽糖還真是少啊。
做了這個家庭自製麥芽糖之後，還陸陸續續想到好多可以做的事。
- 酵素的作用應該很快，這個實驗可不可以修改變成45分鐘就完成呢？
- 小麥草汁裡有酵素，如果加粉圓進去，那會怎樣呢？
- 小麥草汁混湯圓呢？
- 如果是發芽的米和煮熟的米混在一起，應該也可以做吧，這樣做出來的，應該叫作..稻芽糖？
