你吃過藍綠菌嗎？髮菜與地木耳

藍綠菌這群生物在35億年前就出現在地球上，聽起來和我們很遙遠，不過還好我們是用「吃」來認識這個世界的，從食物來出發，可能會比較容易知道它們是什麼。


換個問題問吧，你吃過髮菜嗎？

髮菜其實就是藍綠菌的一種，一般人會以為髮菜是從海邊採來的，不過它是其實來自草原固砂植物的週邊，每採集2兩髮菜，就要破壞16個足球場面積的草原，而這片草原至少10年會寸草不生。為了維護草原生態系的完整，大家還是請拒吃髮菜吧。

不過有個好消息(還是壞消息？)
真的髮菜不容易買到，你吃到的可能是假髮菜，兩年前我曾經在這篇文章裡寫到，你吃的可能是假髮菜。

那時候我買的是這種髮菜



結果顯微鏡下看到的，根本什麼都不是



難道我們就吃不到藍綠菌了嗎？

別擔心還有一類食物，它有一卡車的名字

• 葛仙米：據說東晉的學者葛洪隱居的時候沒東西吃，就採了這種東西來吃，因為他又叫葛仙公，所以這個就叫作「葛仙米」。
• 地木耳：因為長得像地上的木耳
• 雨來菇
• 天使的眼淚：下雨天之後才會出現
• 情人的眼淚
• fallen star(掉下來的星星)
• star jelly(星星果凍)
• witches' butter(女巫的奶油)
  

我之前去找圓葉挖耳草和渦蟲的時候，在山壁上曾經看過



而現在，在某些食品通路也買得到，名字是「地木耳」，或是「情人的眼淚」



它有很晶瑩剔透的膠質


整坨看起來，很像藻類的海菜



直接放在顯微鏡底下(沒壓片)，就能看到一條條細絲狀的東西散在膠質裡


壓片之後會更明顯



驗明正身，其實這就是藍綠菌當中的念珠藻


藍綠菌外層會有一層膠質，這種食物的口感就來自它的膠質。

我們家餐桌之所以會出現這個東西，其實是因為阿梅在訂菜的時候，以為這個東西是木耳就訂下去了，打開包裝才知道原來是藍綠菌。正巧前幾天她去屏東才吃到這道菜呢。而且還是施捨來的，詳情請看這篇20090411探尋台灣諾亞方舟研習，只有兩道菜的午餐，真是個歹命女子。