2012年12月5日

電視筆記:切魚成三片的技法

這篇是電視筆記,節目是 魚をきれいに三枚におろせるウラ技

魚大家都吃過,不過你認識魚的骨頭嗎?坦白說,我還真是不認識。節目請了一些人畫出他們知道的魚骨長怎樣,結果大多數人都只有畫出中間的脊椎骨。




其實魚在背方還有一段骨頭(背鰭下方)




這個位置的骨頭單獨一塊拿起來看,它是有個斜度的。


只要掌握這個關鍵,就可以把魚切成三片了。刀子從背方滑進去,順著骨頭切。
 。


有如庖丁解牛一般,魚就可以切成三片了。

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