日系超市貨架上會出現的蜜柑罐頭，吃起來順口好吃，因為都已經把橘瓣的內果皮去掉了
果皮的去法，在學習加油站-去皮的單元裡，有講到「酸鹼液交替浸漬剝皮法」，「原料先以濃度1-2%的鹽酸溶液浸漬，再以冷水浸洗，最後以3%NaOH溶液浸漬，但此法易使蜜柑罐頭產生白濁」
不過我們家裡自己做，就用簡單的吧，先把橘子剝下。
鍋子裡裝水，煮沸後加入食用級的小蘇打，500g 的水約2g的量就可以，再把橘子放進鍋子裡煮。
幾分鐘後，就會看到內果皮已經溶解消失，只留下黃澄橙的汁囊。撈起來之後，沖冷水放涼之後，就可以吃了，如果要增添風味，可以加砂糖浸泡，放冰箱幾小時，吃起來就更像罐頭裡的蜜柑了。甚至你也可以再買個果凍粉加入這個手工蜜柑，就變成便利商店賣的蜜柑果凍了。
煮的時候，要注意不要煮太久，不然汁囊會散掉，這是殘存的維管束和汁囊。
如果要閱讀相關資料的話，可以到Google查 缶詰 ミカン 重曹。
