蘇是什麼？佛教大般涅槃經有段敘述「譬如從牛出乳，從乳出酪，從酪出生酥，從生酥出熟酥，從熟酥出醍醐。醍醐最上，若有服者眾病皆除，所有諸藥悉入其中。」
蘇(酥)是一種從牛乳裡頭提煉出來的食物，歷史非常古老，早在西元8世紀時就在日本出現了。目前日本也有販賣，例如奈良有名的飛鳥之蘇，而且價格不便宜耶，一個跟鳳梨酥差不多大小的，就要日幣一千圓，大約是台幣300元囉。
這味道像什麼呢？怎麼會這麼貴啊？自己做就知道了。作法很簡單，材料只要一瓶牛奶就可以了，但是費時間費力氣。
把一盒946 c.c的牛奶倒在鍋中，然後開小火，慢慢煮沸，這個時候還要不停地慢慢攪動
水分越來越少，味道越來越香，差點懷疑自己是在做煉乳
花了50分鐘的時間，這瓶牛奶終於變成這副模樣了，這裡頭有乳脂肪、蛋白質、礦物質...，就是包裝標示裡頭的固形物了吧。
然後把原來的紙盒剪短，把那些稠稠的東西裝進去，然後放在冰箱裡頭
隔天拿出來之後，那些東西已經膠結在一起了
整瓶牛奶做出來的就只有這麼一小塊，這就是「蘇」，某些日本學者考證，這也就是「醍醐」啊。
這個東西真的得來不易啊，這個大小光是成本就要一瓶牛奶，時價便宜的也要80元。要把這瓶牛奶變成醍醐也要一個小時，目前打工時薪也要95元了，若再加上瓦斯費用，和基本利潤，至少就要賣200多元囉，這也難怪飛鳥之蘇，小小一塊就要1000日幣囉。
這塊純手工製作的醍醐，沒加糖沒加鹽，剛入口的味道蠻像乳酪，而含在口中數秒之後，又很像牛奶糖的味道，我覺得相當好吃，也難怪佛經如此推崇這項食物了。
後記，我很好奇為什麼大瓶牛奶的容量是奇怪的數字946 c.c，查了wikipedia，才知道這是1美制夸脫( quart)的容量。我們的牛奶為什麼要用這個美制單位呢？是因為什麼歷史事件嗎？
