賣場裡有來自世界各地的食物，甚至南極。
裘氏鱷頭冰魚(Mackerel icefish)，學名Champsocephalus gunnari
牠也曾經上過郵票封面
圖片來源 http://stamps.livingat.org
牠的分佈地點十分遙遠，遠在地球之南。牠何時被捕捉，如何從南極到台灣，這些我都想知道，不過目前沒答案。
圖片來源 http://eol.org/data_objects/15275010
寒冷南極怎麼活
牠，生活在非常寒冷的海水中，水溫甚至在攝氏零度以下。咦，寒帶的水怎麼會到零度以下呢？冰層底下不是可以保持4℃嗎？
「在4℃時，體積最小；在4℃以上水的體積會隨溫度上升而膨脹；在4℃以下體積也會隨溫度下降而膨脹。亦即水的密度在4℃時達到最大值。此特性對寒冷地區的生物很重要。當水面的溫度逐漸下降至4℃時，因為密度變大而下沉。因此湖水在結冰時由表面開始結冰，而密度大的水沉在底層而可保持4℃左右，讓水中的生物維持生命渡過寒冬。」http://tao.nuk.edu.tw/demo/ic91/ic47/lin2.htm
資料來源http://tao.nuk.edu.tw/demo/ic91/ic47/lin2.htm
是啊，淡水是這樣啊，但南極的水可不是淡水啊。鹽度越高，凝固點愈低啊，那裡的海水可以到達零下2度呢。
圖片來源 http://140.112.68.243/chap3/node4.htm
抗凍蛋白
住在零下的水裡，怎麼不怕被凍死呢？之前寫過一篇「從龜山蘋果拳到抗凍劑」就是在討論生物的抗凍機制。冰魚既然能住在這裡，身體當然不能太差，牠們的血漿裡也有抗凍蛋白啊。
抗凍蛋白能幫助降低魚體內的冰晶生長臨界溫度，避免自己被凍成魚冰棒。這類蛋白質的結構很特別，只由三種胺基酸重複排列四至五十五次。而且這組抗凍基因是是從另外一組負責消化的基因改變而來的。有一小部分基因碼從該組基因脫落，移動到這些魚類的另外一個基因組上，在這一小組僅有九碼的基因碼中，延伸出另外一組形成抗凍蛋白的基因碼。
沒有血紅素
冰魚最出名的是-牠沒有血紅素，所以血不是紅色的。
下圖右是另外一種冰魚(Pseudochaenichthys georgianus)的新鮮血液。
圖片來源 http://www.mnhn.fr/glecointre/Collections.html
不知道我手邊的冰魚什麼時候還是活的，我只能等牠退冰之後，再拿根針筒抽血，雖然沒辦法看到清澈的血液，但至少也看得出來牠不是紅色的血液。
缺少血紅素的脊椎動物非常少，目前已知除了冰魚以外，只有一種鰻(Anguilla anguilla) 、蛙( Xenopus laevis)和慈鯛(Cichlasoma severum)。
.http://www.springerlink.com/content/n117k68763v90pv7/fulltext.pdf
沒有血色的鰓
牠的鰓，因為沒有血紅素，所以和其他的魚類非常不同。
沾了不少沙子的魚鰓
血紅素是運送氧氣的，沒有血紅素怎麼運送氧氣呢？這又和南極的水有關係了，南極天寒地凍，水也非常冰冷。這樣的水溫使得溶氧量大為增加，愈低溫，溶氧量愈高。
圖片來源 http://www.waterwatch.org.au/publications/module4/temperature.html
血液不只沒血紅素，牠們的血還很稀，黏度很低。人類的血球容積比（hematocrit; 血液中血球所占的比例）大約是45％，紅血的南極魚類的血球容積比大約是15-18％，但是冰魚只有1％的血球細胞（都是白血球，但有些有紅血球的殘存痕跡）。
雖然稀，但血量是紅色血液魚類的3-4倍，比起紅血魚類有更大的心輸出量。
冰魚有相對巨大的鰓（魚鰓相對於魚身），以及沒有鱗片的外皮，密佈微血管，增加冰魚從環境中吸收氧氣的能力。下圖為冰魚的皮膚，看不見鱗片，只看得見色素細胞。
南極冰魚的演化適應不只如此，牠們的肌肉也沒有肌紅蛋白，甚至心臟也沒有肌紅蛋白，而且心臟還比其他魚類大，這讓心臟看起來又大又白。(白大心？派大星？)
脊椎動物體內的肌紅蛋白是由單一基因所構成。白色心臟的冰魚，牠們的肌紅蛋白基因產生插入(?)的突變，使得肌紅蛋白無法產生。
冰魚的演化
Sean B. Carroll 寫的書《打造天生贏家─ DNA 和演化的強力證據》，第一章「第1章 布維特島的無血魚」就是在探討冰魚的適應與演化(這裡和這裡有試讀檔)
除了上面提到的心臟、血液和抗凍蛋白的改變外，他們細胞裡的微小管也與眾不同。「哺乳類的微小管在華氏50度以下會變得不穩定，南極魚類的微小管可在冰點之下正常組成，並且依舊維持穩定結構。」
透過以上種種基因的DNA序列檢驗，對應南極大陸的地質事件，科學家推論這些基因上的改變都發生在最近幾千萬年而已。
圖片來源 《打造天生贏家─ DNA 和演化的強力證據》
我實在很難想像，來自這麼遙遠的地方，擁有這麼特別的演化奇蹟的生物，居然在大賣場就買得到了。
來自南極的食物鏈
我在閱讀EOL的資料時，突然想到應該可以來觀察這個來自南極的食物鏈吧。這是第一尾冰魚膨大的胃。
不知道為什麼，只有滿胃的砂
解剖第2隻和第3隻的時候，才看到胃裡有著小型的動物。
Main 等人在2009年，研究超過2000條冰魚的胃之後。他們發現在不同的年份和年齡，牠們攝取的食物有很明顯的不同。通常來說，牠們的食物主要是南極磷蝦 (Antarctic Krill ，Euphausia superba )，以及端腳目的Themisto gaudichaudii。比較年輕的個體胃中，有比較高比例的T. gaudichaudii，以及較小的磷蝦( Thyanoessa sp 和 Antarctic Krill)
這就是南極磷蝦 Euphausia superba
圖片來源：http://eol.org/pages/509426/overview
而這是端足目的Themisto gaudichaudii.
圖片來源 http://www.marinespecies.org/aphia.php?p=image&pic=19048
這條餐桌上的冰魚，胃裡有什麼呢？
身上也有不同狀態的色素胞
尾部
從這些特徵看來，這隻冰魚吃的都是Themisto gaudichaudii。在所有胃內含物中，找到的只有兩隻完整的端足目，剩下的都是殘缺的，後半段通常都已經溶解消失了。
我本來想要從這些端足目的腸子裡頭再找看看有沒有牠們的食物，不過看了三隻都只看到滿滿的油滴。如果可以找到的話，就可以順利建構出這條南極地區的食物鏈了，從藻類、端足目到冰魚，只是最後的終點居然是到了亞熱帶地區的人類。
在以下幾篇大家吃冰魚的網誌裡，發現大家看到冰魚胃裡有生物的反應十分兩極，有人覺得賺到了，有人則是覺得噁心。
我更好奇的是，他們看到的是磷蝦還是端足目的生物？光看照片不太能確定，我覺得有些是磷蝦，有些則是端足目的。我細看了發表日期，發現他們都是3月4月的時候寫的網誌，也許那時候我再買幾條冰魚來看看，說不定可以找到其他的生物。
最後這幾尾冰魚，本來我想收一下牠們的顱骨和水晶體，不過卻沒料到，牠們的顱骨居然幾乎全是軟骨。而水晶體的質地也比其他我收過的魚類更鬆，一咬就破損了。
從腹面看顱骨，還能見到右眼的視神經
脊椎骨上的「刺」，彎曲的形狀很特別
