蛤？雪蛤？

前幾個禮拜去台北參加大學同學玉玲的婚禮，在婚宴裡大夥兒吃吃喝喝，最後上了一道湯，印象中是【冰糖燉雪蛤】，舉碗喝下的當兒，對面的同學欣昀問啦：「志祥，這個雪蛤是什麼東西啊？」

「雪蛤，我印象中是東北林蛙的某種器官啊，可是我不太有印象是什麼東西呢」
此話一出，倒是嚇壞了旁邊幾位不熟識但卻同桌的人們。


事後上網一查，「雪蛤」的確是從林蛙裡取得的，又稱做林蛙油，哈士蟆油，不過並不是油，而是輸卵管。我這位大學同學玉玲真是「就感心」啊。我婚宴的時候請生物系的朋友們吃蛙腿，她則是請大家吃「輸卵管」，想來真是用心啊，應該是要讓大家回憶大學解剖青蛙的日子吧。


只是查查資料，實在不過癮，趕忙上網買了雪蛤兩隻，重溫大一時候的解剖青蛙。這兩隻所費不貲啊。



這個就是林蛙乾




看看腹部，既然是輸卵管，當然也就只有母蛙才有囉，瞧牠倆腹部多腫啊！




隱隱約約還能看見點血管呢




再來就是要解剖青蛙啦，先下刀剪開腹部的皮膚。(乾掉的真難剪)



掀開一邊的皮，下方就是肌肉層啦





解剖過青蛙的，應該對這個樣態很熟悉吧，通常會拿針把這些皮膚固定在蠟盤或解剖盤上，不過這是蛙乾，根本就不用固定。




打開肌肉層！噹噹噹噹，根本就是「芝麻包」嘛，一肚子的卵，底下黃黃的東西，就是輸卵管啦，也就是真正的「雪蛤」




特寫一下，大約還能看出管子彎曲的樣子




從背後看一下，輸卵管所佔的面積挺大的




動手術開始分離，最右邊是蛙皮和蛙肌肉，中間是蛙卵，最左邊則是留有輸卵管的蛙屍




這就是平常在乾貨行可能買到的「雪蛤」，因為乾了，所以很容易掰成一塊塊的




這個則是蛙卵






泡水是做雪蛤料理的第一步。乾燥的雪蛤看不出輸卵管的樣子，但是泡水可就原形畢露啦。



仔細一看，在上面還有血管呢




話說，雪蛤這樣的珍品可是價格昂貴啊，要吃到這個東西得花不少錢。不過吃它的人，可真的知道他們在吃【蛙的輸卵管】嗎？