2005年12月22日

澱粉與碘液作用的顏色

澱粉和碘液作用的顏色,以前學到的都叫做藍黑色
一直到剛剛查了資料才發現,原來答案不只如此
從無色、淡紅、紅、棕紅、紫色、藍紫色、藍色都有可能

因為影響呈色的因素實在很多
1.直鏈澱粉與碘液會變藍,支鏈澱粉與碘液會變紫色到紫紅色
  而一般用的澱粉都包含這兩類的澱粉,所以產生的藍黑色其實是上面的混合顏色
  隨著兩者的量不同,產生的顏色也會不同

2.天然澱粉中的油脂也會影響顏色
  碘溶於在油脂中,會使得液體呈現紅至橙紅色

3.澱粉末端的醛基也可以讓碘液褪色

所以學生的觀察紀錄寫上紅色、紫色、藍黑色,這些都是可能的答案啊!


有興趣的可以看看下面兩篇文章
http://www.pep.com.cn/200406 /ca433495.htm
http://www.yeschool.net/phd/file/LW/GRXZ/ljp01.htm

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