其實，很多軟糖算是「葷」的，你知道嗎？
比方說，這個果汁QQ糖
哪裡葷，翻到背面就看見了，動物膠(豬)
黑嘉麗哩？
牛明膠
我家梅子常常在吃的雞腳，旁邊也會多出一些小果凍，其實這些就是動物膠。
明膠就是用動物的骨、皮等去熬出來的動物膠。做果凍、甜點用的吉利丁就是一種。
是用動物皮抽取出的蛋白質
樣子就像這樣
市面上也有直接賣片狀的吉利丁片
把他們泡在水中，然後煮沸後冷卻，就可以變成果凍了
就像這樣晶瑩剔透，如果沒有加糖或是調味，味道還會有點腥
我之所以會弄個吉利丁果凍，其實是為了重作一個已知的實驗。我在日本的資料上看見，他們有個實驗，就是用生鳳梨和熟鳳梨分別放在吉利丁果凍上，因為生鳳梨的蛋白酶會把果凍裡的蛋白質分解，所以最後整個果凍會攤掉化成水。我就是在做這個實驗。
同樣有蛋白酶的還有奇異果
同樣是切小塊放在果凍上
最後無論是鳳梨或是奇異果，都會像這樣底下的果凍都會化成水。
不過我這個實驗並不算成功，因為我旁邊還放了個對照組，是沒有放水果在果凍上面的，結果它最後也化掉了。
那這樣我的實驗就不算成功了啊？後來才知道，明膠大約在28度C左右就會化掉，而我做這個觀察實驗的時候，室溫常常超過這個溫度，所以一直沒有成功的做出來。但現在冬天了，應該會成功，可是又懶得做。
無論如何，鳳梨、奇異果和木瓜等水果裡頭確實有蛋白酶，所以如果你要用吉利丁來做水果果凍，千萬要記得，若是選用這些水果，一定得把這些水果煮熟，不然果凍是不會成型的。不過，如果你用的不是吉利丁，而是洋菜，那情況就不太一樣囉，因為洋菜是醣類啊，所以就算水果沒煮熟也是能凝固的。
其實我之前也有拿鳳梨放在軟糖上面，看看會發生什麼事情。
結果糖果的確是有凹一個洞，不過不是很明顯。
