鴨肉飯
有一陣子常常吃附近的鴨肉飯，吃到後來產生了一個疑問，為什麼雞肉是白的，鴨肉是紅的呢？
我的假設是這樣的，不過我也無從證實是對是錯就是了：鴨肉比較紅，大概是有比較多的肌紅蛋白，比較能進行長期的有氧運動，例如拍翅飛行，大部分家鴨的祖先是綠頭鴨，就是那種可以長距離飛行的鴨子。我想這應該就是和具有比較多的肌紅蛋白有關係了。
雞呢？一派的科學家認為家雞的起源是紅色叢林雞，是陸地活動比較多的鳥類，雖然也會飛行，但是就沒有那麼常拍翅了，胸肉的肌紅蛋白就沒那麼多了。
不過後來看了一些資料，卻又有資料說鳥類的肉都算是白肉，我就不太懂這些分法到底是怎麼分的了。
