《分子博覽會》書摘

最近讀了一本書-【分子博覽會】



書後的簡介是這樣寫的

你知道嗎？
可口可樂的秘方是什麼？巧克力為什麼會讓我們吃個不停？哪些藥物可以保護我們的心臟？花瓣和樹葉為什麼會掉落？漂白劑為什麼不能和鹽酸一起使用？什麼養分可以保護準媽媽和胎兒？犀牛角真的可以壯陽嗎？什麼是下一世紀最乾淨的燃料？鉛、鎘等等這些環境殺手對我們的健康有什麼影響？許許多多有趣的問題，在這裡都可以找得到答案。

雖然是十年前的書，不過還是很有參考價值，以下一些我有興趣的書摘

• 生大蒜的主要成份-二烯丙基二硫化物，有兩個硫原子，人將之轉成甲硫醇，這是臭味的來源。生大蒜的蒜酸和蒜(酉每)結合，產生大蒜素，失去氧原子之後，轉變成不穩定的分子-二烯丙基二硫化物。煮過的大蒜中，這些二硫化物會蒸發，所以吃煮過的大蒜不會口臭。
  
• 世界上最臭的氣味-甲硫醇。
  
• 天然瓦斯會加上類似甲硫醇的氣味。
• 口臭的主要成份-硫化氫、硫酸甲酯、甲硫醇。
  
• 細菌會從半胱胺酸和蛋胺酸中釋放出甲硫醇，使用含鋅或錫鹽的牙膏可以破獲這些(酉每)，減少口臭。
  
• 腳臭也是因為葡萄球菌和好氧棒狀桿菌製造甲硫醇，在鞋子裡放碳，可以吸收甲硫醇，除腳臭。
  
• 三個或四個碳的硫醇是添加入瓦斯的氣體。
  
• 鹽酸加入木頭營火的灰燼裡，會產生氯氣，因為有二氧化錳。
  
• 順丁烯二酸醯月井(MALEIC HYDRAZIDE)，在英國用來使洋蔥和馬鈴薯不發芽，他能夠讓水果更快成熟，但是讓葉子成長速度變慢。
  
• 一氧化碳中毒者，身體會呈現粉紅色，因為血中出現CARBOXYHAEMOGLOBIN。急救方式是利用新鮮空氣或是純氧。
•  最嚴重的一氧化碳中毒事件發生在1944/3/2，義大利的巴爾華諾（Balvano)，一列火車在Armi隧道停下造成521人死亡。
  
• 最苦的物質Bitrex，是1958年被蘇格蘭愛丁堡的史密斯製藥公司所發現的，只要10ppb就能偵測得到，化學名稱是denatonium benzoate，最大用途是工業酒精的添加物。
  
• 鈦的折光指數高達2.7，比鑽石的2.4還高。折光指數是指分散光線的能力。
  
• 龍葵的學名Atropa belladonna，屬名是阿托品的意思，種小名是義大利文的「美麗的女人」，把龍葵的漿果汁液擠出來，滴在眼睛中可以擴大瞳孔，藉以露出天真無邪的眼神。
  
• 煙霧偵測器裡有放射性元素-鋂

在這本書的p285~p290介紹【令人又愛又恨的毒物-DDT】，裡頭談到的一些觀點和研究，讓我蠻訝異的，因為是我以前沒看過的：

美國科學與健康委員會主席Elizabeth Whelan在她的著作《毒性恐怖》(toxic Terror)裡細說DDT的好處和壞處，並質疑禁用這種便宜又有效的殺蟲劑是否明智。她指出，DDT拯救的人命遠超過任何其他化學物質，她也指出，對DDT的很多看法其實是錯誤的。她說，沒有證據顯示DDT會使人致癌。

有關於DDT散佈於環境中各處的原始報告，採用的取樣方法是把比正常濃度高出10倍的DDT施用在一塊泥土上，然後把至快泥土放在黑暗中陰乾，在這種情況下，DDT當然不會消滅。但是在正常的泥土裡，DDT會被微生物消化，它的藥效也只能維持約兩個星期。微生物也會除去它的氯原子，使他無法活動，同樣的情形也會在海水中發生，海水中百分之九十的DDT，都會在一個月內消失。然而，DDT會在人體內累積，....。DDT主要集中在脂肪組織裡，並會慢慢排出體外；DDT在人體內的半衰期是16星期。

其實我本來以為DDT幾乎不會排出體外哩？