原來這是學生表演用的道具，學生說是家裡種的愛玉，家裡每年夏天還都會弄愛玉凍來吃。不過我看這個外型不太像愛玉，看起來應該是薜茘才是。
薜茘和愛玉兩種桑科榕屬的植物，目前是被植物分類學家處理成同一種。但是因為薜茘的學名發表較早，所以愛玉就變成了薜茘的變種。
薜茘的學名 (Ficus pumila L.)
愛玉的學名 (Ficus pumila L. var. awkeotsang (Makino) Corner)
愛玉的學名裡那個awkeotsang 是個有趣的字，這是用「愛玉欉」的閩南語發音，然後再拉丁化而成。
無論愛玉或是薜茘，他們都有隱頭果，真正的花藏在這個膨大中空的花托裡，「無花果」也是長這樣，不過便利商店裡有時候賣的罐裝絲狀的無花果，其實不是真的無花果作的，那通常是木瓜作的。
薜茘的隱頭果一端，有個小洞，專供薜茘小蜂進出。
縱切一刀，在愛玉裡頭會叫做愛玉子的東西，這裡就叫薜茘子吧，不過這些看似種子的東西，其實是瘦果。
隱頭果的入口崎嶇難行
偶爾可以看見身首異處的昆蟲，看不出來是不是薜茘小蜂。像這種有薜茘子的雌榕果，如果有薜茘小蜂，也應該是雌的。因為雄的沒翅膀，只會在雄榕果裡出現。
看薜茘果裡的構造時，邊看邊查資料，很多都寫薜茘不容易做出凍。不過既然學生家裡每年夏天都會做凍，我還是相信這個是可以做的，只是該怎麼做呢？
如果是愛玉凍的作法，那麼資料上都寫要先曬乾數天，不過我覺得新鮮的沒理由不能做啊！所以乾脆把那幾顆薜茘通通切了，把裡頭的瘦果都挖出來。
然後放進豆漿袋，在鍋子裡搓洗。搓到水變得黃，也變得有膠質的感覺。我心想應該等半個小時就可以凝固了吧？不過半個小時之後，水還是一樣稠，卻沒有凝膠的感覺。再細看了資料，得知愛玉結凍的現象，是愛玉子釋出的果膠經果膠酯脢的作用後，再與水中之雙價陽離子交聯形成大分子才變成的。偏偏我用的水是過濾過的水，雙價陽離子可能也不多。
這可怎麼辦呢？雙價陽離子...雙價陽離子..那就用鈣離子啊！哪裡找？嗯..牛奶吧。於是我就倒了一些牛奶進去。過了一陣子之後，果然結凍了，而且還變成了牛奶薜茘凍。
好不好吃呢？當然好吃啊，加了糖水什麼都好吃啊！
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