無法結冰的食品

前兩天看一個節目講到冷凍，節目裡說到有些食品沒辦法靠家用冷凍櫃來結冰，但用了液態氮就可以。看完節目，我立刻就把幾樣東西放進冷凍庫，這總是要自己實驗看看吧。成功之後，就可以作為那篇抗凍劑的延伸。

水果放進冷凍庫會結冰，但如果是果醬、煉乳或味噌放進冷凍庫，那就不會結冰，原因就在添加的溶質降低了凝固點。這倒是讓我想到果汁冰棒是不是不能太甜呢？

到底甜到什麼程度就不會在家用冷凍庫裡結冰呢？