我很喜歡看《老師沒教的事》這個節目，因為裡頭總是會有許多有趣的知識。這回我看的是「怎麼煎荷包蛋」。
荷包蛋有人愛半熟蛋黃，有人愛全熟的蛋黃，而蛋白有人愛軟，也有人愛硬。怎麼讓自由自在煎出各種組合的荷包蛋呢？
節目說原則只有兩個
1.在低的位置敲蛋
2.把蛋黃和蛋白分開煎
打蛋的時候，如果位置太高，讓蛋黃高高落下，會讓蛋黃中的卵黃球分散破裂，最後煎出來的蛋黃就會硬硬的，但如果是讓蛋黃輕輕落下，則最後煎出來的就會入口即化。
再來就是蛋黃和蛋白分開煎，這是因為一起煎的時候，蛋黃總是在蛋白上面，所以沒有辦法直接接對蛋黃加熱。分開煎的方式，是先在碗裡把蛋打進去，當然也要輕輕地把蛋放進去，然後用湯匙把蛋黃撈出來，放鍋裡煎，如果想讓蛋黃硬一點，就在鍋裡裡加點水，再加蓋悶熟它，接著再把蛋白放進去煎就可以了。
提供給各位愛吃蛋的人參考參考。
