原因是唾液澱粉酶的實驗步驟多，而且還蠻難懂，學生要弄懂至少要知道以下四件事情。
1.唾液裡有澱粉酶
2.澱粉會被澱粉酶分解產生(麥芽)糖
3.(麥芽)糖加入本氏液，加熱後會變色
4.100度的澱粉酶會失去活性
四件事都要懂，才能理解實驗在幹嘛啊，但要完全都懂，可真的有難度啊。第二點和第三點比較容易搞定，第二點就用吃的（澱粉變成麥芽糖），第三點可以用看的（加熱變色），但是第一點和第四點都是看不到摸不著的。
於是就希望慢慢打底的方式來讓學生理解，糖加入本氏液會變色，這個在前一節作過了，這節就先準備一組一杯白飯，讓他們咀嚼感受甜味（理解上面說的第二點）
這些理解之後，就一步一步操作實驗。
唾液的收集，就是準備紙杯和棉球，讓每一個人都嚼棉球100下後，整組人都把棉球和口水吐進紙杯裡。如果口水太少的，就再加入少許水，讓澱粉酶可以溶到水裡。
實驗的試管標示，從美玲老師那學到使用彩色橡皮筋標示，非常簡單。以往是貼標籤紙，但是加熱過程中，可能就會脫落或字糊掉，用彩色橡皮筋就沒這問題了。
用紅色橡皮筋標示加熱100度C的試管，藍色則是室溫。請各組將紙杯裡的口水平均分配到這兩個試管後，就集中把各組試管放在試管架中。
紅色試管放入沸水中加熱10分鐘（不是從室溫開始加熱算十分鐘，而是放進去的時候就已經是沸騰的水）
完成之後，請學生加入澱粉液，就放入泡腳機中恆溫水浴，其實五分鐘左右就產生糖了，接著再請學生加入本氏液，然後放進鍋中的試管架加熱。
一節課完成這些是可以的。
另外最近看的鄉間小路雜誌也搭上澱粉酶
但是寫的文章卻錯了！
以下是板書，學生作實驗的空檔，就把實驗流程整理在筆記本上
