解剖豬心...熟的

教到循環系統不免來示範切顆豬心給學生看，不過每次動刀都有一些困擾。整顆血淋淋的，操作起來有點不便，切完之後我也不方便煮了吃掉，就只能當廚餘處理。

最近就想啊，與其如此，不如我就先煮熟了來做示範觀察好了。於是就買了心臟，在前晚先電鍋一杯水蒸熟，或是用煮的煮十幾分鐘，隔天就帶了料理剪刀還有醬油膏去上課。

• 料理剪刀可以剪得很霸氣，可以快速縱切橫切。
• 剪下的都是食物，可以用牙齒舌頭感覺血管、瓣膜、心臟肌肉的韌性
• 剪下的切面可以觀察冠狀動脈和靜脈的橫切面
• 沒有廚餘問題，切完沾醬油膏都進消化系統了

（底下圖片這個有點沒熟，要再煮久一點才好）



底下我特別錄製一段影片，說明怎麼下刀可以切出好觀察又好吃的切面（一次享受多種口感）