其實我自己不太愛烤肉啦,特別是在了解
木炭與全球化的關係之後。
不過偶然看到如何快速用木炭生火這樣的科學議題,還是引起我很大的興趣。回想起以前國高中的時候,能夠快速生火的人,真的是很威風啊!
在節目中看到這種快速生火的方式,和木炭的特性有很大關係。
首先把報紙揉成棒狀,做10支這樣的東西
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfZzxqqJkq5NIvn-o4kHpvGrESJAB3ky3Xs5_0cVARhiuWPGv9rFiwv2fF1X_LEUEKWjsn7pubw0ID1gNYWOD7K83SQcmPBcmZViqJqOlHCktOsazkaYz3SF7Pihnpi-d9mID3/s320/+1.png)
再來排上碎炭,在上面把報紙棒架成井字型
然後把木炭豎起來,將周圍圍起來(像個煙囪)
側面看就是個煙囪模樣。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3nZ4OUTkzjIXJJJW3p3S0lEBeNteWDOUfIQapw1IeG8uFGGvX0lBu9x24jJCJVxc3qKMxGR6i-puLOQwp_esPjsklP0V8WvZFS-wqrqXOPKooAikOwhGI42zSwv-NkbGfi1pR/s320/5.png)
在裡頭塞入點燃的報紙
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRuxP8zm7_-4GcSsIcMqWl50Aa5gMroIn8wBM0WwAg6dg-I6wg3-fJlIeOm7QPGMwDQI7abNp8AezUGs4H7lsj6_UlomvL8jo2_GmY2kVK_Ek2O6MHGLifV5E6BZkBaDO_Ns3g/s320/9.png)
然後,重點是不要搧風。如果一直搧風,就會讓好不容易累積的熱散掉,就像下圖那樣。不搧風才能夠讓溫度上升。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkU2-c1-KMqi-yRharDMd0hrPTuHXkDY4JEYUkF463ebgVb6rAv-VRqc4SDGPO7ClCMK4vUt2vycGMOvMyqjD8wew5A4I7g2kCPUUHUDiwTOIxO6jxyYtb_fcl72oVWewlg4Ed/s320/10.png)
木炭有個重要的特性,用電顯來看,裡頭有無數小孔(我想是細胞),這些小孔內是空氣,有隔熱的效果。用能隔熱的木炭作為外圍的煙囪牆,就更能累積熱量了。做成煙囪還有個好處,空氣會自然從下方進入。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmUSndJafhDfEyU1Zds_HLww4Dw-qEG5kcAL1t-ZFle_nPHWu12pPu_QlA93Z82BFBSqWGMNTV66CraeHRUDPdI5marQISqWgZlGIisxgO30j1N2xGdwoD7B0lsMrMoAs8N1TG/s320/7.png)
這個節目介紹另外一個烤肉的秘訣,就是在熱熱的炭火上,加上「用水泡過的炭」,這麼一來就可以利用「高溫水蒸氣」來烤肉,烤出不焦而且很嫩的肉啦。