玩蛋總動員之蛋白打泡泡

實驗原理
蛋白打成泡沫後，就不容易消失了，這是因為蛋白具有黏性的緣故。泡泡含有水分和蛋白質的蛋液，攪拌後，蛋白質會形成薄薄的膜，呈現分離狀態。持續攪拌，在泡泡未消失時，又產生新的泡泡了。
最有效率的方法，是往同一方向攪拌。中途如果變化攪拌方向，則液體的運動會混亂，對泡泡會產生破壞。

資料來源
「化學」的快樂讀本，藤丸卓哉著，益智工房。