電視筆記：切魚成三片的技法

這篇是電視筆記，節目是 魚をきれいに三枚におろせるウラ技

魚大家都吃過，不過你認識魚的骨頭嗎？坦白說，我還真是不認識。節目請了一些人畫出他們知道的魚骨長怎樣，結果大多數人都只有畫出中間的脊椎骨。




其實魚在背方還有一段骨頭（背鰭下方）




這個位置的骨頭單獨一塊拿起來看，它是有個斜度的。


只要掌握這個關鍵，就可以把魚切成三片了。刀子從背方滑進去，順著骨頭切。
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有如庖丁解牛一般，魚就可以切成三片了。