最近他開始釣螃蟹了，有天他很阿殺力的拿了一隻大沙公給我。我對螃蟹的分類不熟，沙公、沙母、紅蟳、青蟳這樣的俗名歸屬關係，網路上的說法眾說紛紜，我也搞不懂。後來我看施習德老師的漫談紅蟳一文。
「蟳仔」的稱呼，在「台灣府誌」中即有記載，而價格高昂的「紅蟳」，也常成為蟳仔的代名詞。由於其體色青綠，中國大陸另稱「青蟹」，然此名易與美洲十分普遍之 blue crab（屬名 Callinectes，又譯為「美青蟹」） 混淆，因此我們採用「青蟳」的稱呼。雄蟹或未交配過的雌蟹均稱為「菜蟳」，價格不高；交配多次的雄蟹為「騷公」，其腹面有「火燒紋」痕跡，由於外強中乾、肉質鬆垮，食用價值很低；未交配過的雌蟹稱「幼母」、「烏幼母」或「伊阿」，即所謂的「處女蟳」，有人謂其肉質紮實且甘甜細嫩；交配後的雌蟹稱為「空母」，再經過一個月後，卵巢成熟飽滿，呈橘紅色，此時才稱為「紅蟳」，價格最高；腹部抱卵的雌蟹稱為「攤花」，此時雌蟹精華盡出，食用價值甚低。蟳仔離水後仍能存活許久，因此多以活體在市場販售，由於孔武有力，必須加以五花大綁避免掙脫，並十腳朝天置放，以防止開溜。我想沙公也許就是騷公吧？是交配多次的雄蟹，中文正式名應該是鋸緣青蟳( Scylla serrata)。雖然不確定正式名是什麼，但終究是隻螃蟹，還是可以做餐桌上的解剖。
螃蟹的腹部和蝦子大不相同，牠們的是反折緊貼在頭胸甲的下方。雖然緊貼但還是可以打開的
頭胸部的腹面甲殼稱為胸甲，共有七節，通常前三節癒合，而雄蟹在第四胸甲上會有一對小突起；雌蟹第五胸甲上有一對生殖孔。
雄蟹腹部的附肢特化變成交尾器
螃蟹是用鰓呼吸的，鰓在身體裡，可是水從哪進去呢？就在螯足和頭胸甲之間的洞。
螃蟹的第一對步足特化成螯足，具有可動指和不可動指。可動指就是指節，而不可動指是前節的一部份，另一部份為掌部。
這種螃蟹的分類屬於梭子蟹科，最後一對步足特化呈扁平槳狀，鋸緣青蟳的這對步足上有深綠色多邊形的網紋。
頭胸甲的附肢非常多，眼柄、第1觸角、第2觸角、大顎、第1小顎、第2小顎、第1顎腳、第2顎腳、第3顎腳
如何辨識這些附肢，可以參見 食卓で学ぶ甲殻類のからだのつくり 。其中有張圖
圖片來源 http://homepage2.nifty.com/hirouchi/kanikaibouzu99.htm
http://homepage2.nifty.com/hirouchi/sub03.html
把頭胸甲打開之後，最明顯的就是兩側的鰓
吃甲殼類，還會附贈其他甲殼類。在鰓上有和螃蟹共生的一群有柄藤壺(Stalked Barnacle)，屬名Octolasmis。當初觀察的時候，本以為是鰓上就有的附屬物，直到後來看照片查資料才發現原來這是有柄藤壺。
鰓底下有顎腳形成的鰓清潔器
圖片來源 http://library.thinkquest.org/26153/marine/arthro.htm
各內臟的構造，我不太了解，只能推敲出黃色部份應該是生殖腺
在生殖腺下方的這，應該就是心臟了，不過牠死很久了，心臟已經不會動，無從確認。
下次還有機會解剖螃蟹的話，提醒自己可以再多做些事情，包括
- 學食卓で学ぶ甲殻類のからだのつくり ，把各附肢都取下來拍照。
- 把整隻蟹腳抓出來，指認 指節、前節、腕節、長節、基節、座節、底節
- 把有柄藤壺也拿來觀察一下
- 胃內有胃齒，並把胃的內容物放在顯微鏡下看看牠們吃什麼。
- 觀察活蟹怎麼進水出水。水從腳和頭胸甲之間的孔隙進去後，透過顎腳的擺動，從眼柄下方排出。
- 注意螃蟹冒泡是從哪個地方冒的。
參考資料：
- 李榮祥。2001。台灣賞蟹情報 。大樹出版社
- 食卓で学ぶ甲殻類のからだのつくり
- http://faculty.nmu.edu/ncumberl/Neil/MainFWC-website/FWCBiology.html