延續數周的以澱粉為主題的專題，這次來到顯微觀察澱粉粒
材料來源是超級市場就可以買到的各種粉類：太白粉、再來米粉、糯米粉、玉米粉等
取少量放在燒杯中再加點水，每一組負責用iPad與手機顯微鏡觀察指定澱粉後拍照，部份難以判斷的澱粉，再輔以偏光觀察。
以下照片都是用iPad放大到最大所拍攝的照片，也能夠藉此看到不同植物種類的澱粉粒。
馬鈴薯
馬鈴薯澱粉，在偏光下可以見到明顯的十字紋
再來米粉在顯微鏡下可見不同大小的顆粒，但是無從直接判斷出何為澱粉粒，即便是偏光下也不容易確認
再來米粉的偏光觀察
小麥。取的是低筋麵粉，小型的顆粒是澱粉
樹薯的澱粉粒
玉米
糯米和再來米粉一樣，不太容易確認，在偏光下也不太好確認
糯米偏光
關於顯微鏡觀察米穀類的澱粉，這篇上下游的報導可以參考。
這系列報導是和政府推動米粉正名有關，因為米粉的米的比例不高，反而是加了很多玉米粉。
另外，顯微觀察還能做的包括使用碘液進行顯微觀察，如底下這段
「糯米澱粉主要是支鏈澱粉，大米澱粉則以直鏈澱粉為主。兩種不同的澱粉與碘反應，呈現的顏色不同，糯米粉呈棕褐色，而大米粉呈藍色。」