昨天10/19參加了有機稻場的活動-地方物產豐收季【芋頭篇】，目的地是大甲阿旺的芋頭田。活動包括認識芋頭、採芋頭，下午則是做芋頭料理。晚上我自己加了一個顯微鏡下看芋頭的私人活動。
先認識一下芋頭，咱們吃的芋頭是芋頭的地下莖，能採的芋頭，它的地下莖會膨大到在地面就可以看得見，而旁邊通常會有走莖往旁邊延伸長出子芋。地面上看到的，絕大部份是葉子和葉柄。
芋頭田的主人阿旺，本身在鐵路局有份工作，但仍然利用空閒時候照顧芋頭，雖然賺的錢相當微薄，雖然有機的芋頭田產量不比其他，但仍堅持自己的一份理念，努力種植有機的芋頭。
阿旺正在講解手裡的芋頭，母芋是我們主要採收的目標，而旁邊的子芋有時也必須拔除，若是周圍的子芋太多反而會影響母芋的成長。
挖出來的子芋小小一顆
在市場上偶而也可見到，通常是蒸熟後剝皮沾醬吃
雖然芋頭可以用地下莖來繁殖，不過實際上還是會拿旁邊的小苗來種，就像阿旺手裡這種大小。
芋頭是栽種在水田裡的，不過阿旺為了今天的採芋頭活動，在前幾天就已經把水放乾了。
活動進行的當天，也有新唐人電視台前來拍攝
拔芋頭原來不難，只要用專用的芋頭刀把母芋周圍的走莖切斷，就可以直接從土裡把芋頭拔出來。
把附著在地下莖外頭的膜狀物拔除之後，就可以看到莖和葉柄交界的部份了。
這是我們幾個人採收的成果，大概一個人採了三四顆左右。
採芋頭除了要學會把芋頭從土裡拔出來，還要學會把葉柄切掉。切掉的葉柄也可以拿來吃，就是台語說的《芋ㄏㄨㄞ/》(芋梗)啦
在芋頭田旁，還撿到了幾隻綠肥肥的天蛾科幼蟲，主人說這種會吃芋頭葉啊。
肥嘟嘟的樣子看起來還挺可愛的，看起來好像很好吃的樣子耶。
這有另外一隻小的
左邊這位是主人的小孩，好懂事的一個小朋友啊。
因為我們昨天帶著yoyo一起去，所以這個小朋友一直圍在我們的身邊繞來繞去，後來我拿著芋頭告訴他，這裡頭有一些運送水份養份的維管束，沒想到小孩子居然說 「在竹子裡頭也有，就是猴子臉啊」。
才小學四年級而已就這麼聰明，問他怎麼知道，是不是老師教的，結果他說是電視上有播，更進一步詢問才知道原來是看兩週前的《追追追》知道的。
打蛇隨棍上啊，我就告訴他，知不知道那個猴子臉是誰拍的啊，是我拍的啊，你在電視上看到的老師也是我啊！不過畢竟不是我的粉絲，所以一點激動的感覺也沒有啦，哼~~~
芋頭採完，主人家還很熱情地的，煮了好多好吃的東西給我們，像這個就是芋頭西米露，裡頭還有芋圓和地瓜圓哩
回到有機稻場用過餐之後，下午就是做芋頭料理的時候啦，是請米漿奶奶教我們怎麼做芋圓。
先要把芋頭切薄片蒸熟
然後就是加入樹薯粉，揉捏之後加熱水讓澱粉糊化，再加上糖繼續揉捏。
最後就是把他弄成一顆一顆的，不過我跟梅子一起做的真是有「芋圓多樣性」啊.！小的、大的、圓的、方的，還有長角的。
芋圓的吃法通常是煮熟之後加糖水，不過米漿奶奶還教我們另外一種方式，就是直接用中火下油鍋炸，直到表面酥黃就可以起鍋了，這樣的料理真是好吃啊！當天晚上我就把帶回的芋圓通通炸掉吃完啦
接下來就是同場加映的顯微鏡下的芋頭啦！
芋頭大家都很熟，切開來可以看到一條一條紫色的東西
其實那些就是莖裡的維管束啊，其實我看不太出來紫色部份的實際構造是什麼，但是倒可以看見紫色旁邊有略為透明的導管啊。
來，放到複式顯微鏡下來看看，中間可以看見導管喔！
不清楚是吧，再近一點，看仔細啦，這些都是肥肥粗粗的螺紋導管耶。
那芋頭裡的澱粉哩，坦白說不是很容易觀察，雖然我有自製的針筒顯微切片機，不過還是切得不夠薄，所以只能看見隱隱約約的細胞啊。中間有很多小顆的就是澱粉粒。
怎麼知道？滴碘液就知道了！
再來，看高一點的地方，這是我在切掉葉柄的時候，意外得到的一個切面。正好可以很清楚的看見，維管束如何從下部的莖延伸到上部的葉柄。
這個角度則是可以看見在葉柄裡分佈著帶紫色的維管束
切下來仔細看
其實裡頭充滿了通氣的組織
縱切一條來看看，周圍可以看見許多晶瑩剔透的細胞耶
雖然這裡是葉柄，但在周圍的細胞裡也看得到許多澱粉粒
滴了碘液更清楚看見澱粉粒的存在。
葉柄裡充滿了通氣組織
放大一點
最後則是來看看葉子，從側面看來，葉肉裡有許多空洞。
直接從下表皮撕掉表皮，看看到底葉肉長啥樣。「海綿組織」，果然名不虛傳，看上去真的像是海綿蛋糕一樣！
能有機會參加這個活動真是不錯，不僅深刻瞭解這些食物，更可以知道農業所面臨的困境。這些都不是坐在電腦所能體會，一定得走出去才知道！
先認識一下芋頭，咱們吃的芋頭是芋頭的地下莖，能採的芋頭，它的地下莖會膨大到在地面就可以看得見，而旁邊通常會有走莖往旁邊延伸長出子芋。地面上看到的，絕大部份是葉子和葉柄。
芋頭田的主人阿旺，本身在鐵路局有份工作，但仍然利用空閒時候照顧芋頭，雖然賺的錢相當微薄，雖然有機的芋頭田產量不比其他，但仍堅持自己的一份理念，努力種植有機的芋頭。
阿旺正在講解手裡的芋頭，母芋是我們主要採收的目標，而旁邊的子芋有時也必須拔除，若是周圍的子芋太多反而會影響母芋的成長。
挖出來的子芋小小一顆
在市場上偶而也可見到，通常是蒸熟後剝皮沾醬吃
雖然芋頭可以用地下莖來繁殖，不過實際上還是會拿旁邊的小苗來種，就像阿旺手裡這種大小。
芋頭是栽種在水田裡的，不過阿旺為了今天的採芋頭活動，在前幾天就已經把水放乾了。
活動進行的當天，也有新唐人電視台前來拍攝
拔芋頭原來不難，只要用專用的芋頭刀把母芋周圍的走莖切斷，就可以直接從土裡把芋頭拔出來。
把附著在地下莖外頭的膜狀物拔除之後，就可以看到莖和葉柄交界的部份了。
這是我們幾個人採收的成果，大概一個人採了三四顆左右。
採芋頭除了要學會把芋頭從土裡拔出來，還要學會把葉柄切掉。切掉的葉柄也可以拿來吃，就是台語說的《芋ㄏㄨㄞ/》(芋梗)啦
在芋頭田旁，還撿到了幾隻綠肥肥的天蛾科幼蟲，主人說這種會吃芋頭葉啊。
肥嘟嘟的樣子看起來還挺可愛的，看起來好像很好吃的樣子耶。
這有另外一隻小的
左邊這位是主人的小孩，好懂事的一個小朋友啊。
因為我們昨天帶著yoyo一起去，所以這個小朋友一直圍在我們的身邊繞來繞去，後來我拿著芋頭告訴他，這裡頭有一些運送水份養份的維管束，沒想到小孩子居然說 「在竹子裡頭也有，就是猴子臉啊」。
才小學四年級而已就這麼聰明，問他怎麼知道，是不是老師教的，結果他說是電視上有播，更進一步詢問才知道原來是看兩週前的《追追追》知道的。
打蛇隨棍上啊，我就告訴他，知不知道那個猴子臉是誰拍的啊，是我拍的啊，你在電視上看到的老師也是我啊！不過畢竟不是我的粉絲，所以一點激動的感覺也沒有啦，哼~~~
芋頭採完，主人家還很熱情地的，煮了好多好吃的東西給我們，像這個就是芋頭西米露，裡頭還有芋圓和地瓜圓哩
回到有機稻場用過餐之後，下午就是做芋頭料理的時候啦，是請米漿奶奶教我們怎麼做芋圓。
先要把芋頭切薄片蒸熟
然後就是加入樹薯粉，揉捏之後加熱水讓澱粉糊化，再加上糖繼續揉捏。
最後就是把他弄成一顆一顆的，不過我跟梅子一起做的真是有「芋圓多樣性」啊.！小的、大的、圓的、方的，還有長角的。
芋圓的吃法通常是煮熟之後加糖水，不過米漿奶奶還教我們另外一種方式，就是直接用中火下油鍋炸，直到表面酥黃就可以起鍋了，這樣的料理真是好吃啊！當天晚上我就把帶回的芋圓通通炸掉吃完啦
接下來就是同場加映的顯微鏡下的芋頭啦！
芋頭大家都很熟，切開來可以看到一條一條紫色的東西
其實那些就是莖裡的維管束啊，其實我看不太出來紫色部份的實際構造是什麼，但是倒可以看見紫色旁邊有略為透明的導管啊。
來，放到複式顯微鏡下來看看，中間可以看見導管喔！
不清楚是吧，再近一點，看仔細啦，這些都是肥肥粗粗的螺紋導管耶。
那芋頭裡的澱粉哩，坦白說不是很容易觀察，雖然我有自製的針筒顯微切片機，不過還是切得不夠薄，所以只能看見隱隱約約的細胞啊。中間有很多小顆的就是澱粉粒。
怎麼知道？滴碘液就知道了！
再來，看高一點的地方，這是我在切掉葉柄的時候，意外得到的一個切面。正好可以很清楚的看見，維管束如何從下部的莖延伸到上部的葉柄。
這個角度則是可以看見在葉柄裡分佈著帶紫色的維管束
切下來仔細看
其實裡頭充滿了通氣的組織
縱切一條來看看，周圍可以看見許多晶瑩剔透的細胞耶
雖然這裡是葉柄，但在周圍的細胞裡也看得到許多澱粉粒
滴了碘液更清楚看見澱粉粒的存在。
葉柄裡充滿了通氣組織
放大一點
最後則是來看看葉子，從側面看來，葉肉裡有許多空洞。
直接從下表皮撕掉表皮，看看到底葉肉長啥樣。「海綿組織」，果然名不虛傳，看上去真的像是海綿蛋糕一樣！
能有機會參加這個活動真是不錯，不僅深刻瞭解這些食物，更可以知道農業所面臨的困境。這些都不是坐在電腦所能體會，一定得走出去才知道！